Rissotto de zanahoria

Para 4 personas

• Ingredientes:
• 1 chalota
• 300 g de zanahoria
• 250 g de arroz para risotto
• 100 ml de vermut seco
• 500 ml de caldo de verduras
• 4 ramas de perejil
• 100 g de taleggio (queso blando italiano)
• 20 g de mantequilla
• 1-2 cucharadas de postre de zumo de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar la chalota y las zanahorias y picarlas. Introducir la chalota en una olla GourmetLine, tapar y calentar a máxima temperatura hasta la ventana Chuleta.
2. Agregar el arroz y sofreír a baja temperatura. Añadir la zanahoria y desglasear con el vermut.
3. Verter el caldo de verduras y mezclarlo todo bien. Colocar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y cerrarla. Calentar a máxima temperatura hasta la primera ventana Soft y cocer a presión a baja temperatura unos 7 minutos.
4. Quitar las hojas del perejil y picarlas. Cortar el taleggio a dados.
5. Cuando finalice el tiempo de cocción, dejar despresurizar la Tapa Rápida (Secuquick Softline) y retirarla. Incorporar el taleggio y la mantequilla y fundir.
6. Agregar el perejil y sazonar con sal, pimienta y el zumo de limón.

Sugerencia: Puedes ahorrar más energía si seleccionas el ajuste de tiempo “P” para “al dente” o 1 minuto para "soft". Finalizado el tiempo de cocción, deja que la Tapa Rápida (Secuquick Softline) se despresurice.

Valores nutricionales por pieza: 400 kcal

Receta extraida de la Web oficial de AMC España

http://www.amc.info/es-es/recetas/recetas/risotto-de-zanahoria-3779/